 |
|
||
| 20年前に出会った美味しさを今に伝える | |||
| 白いブーダン 僕は、魚や肉は骨つきの塊で豪快に調理することが比較的多いですが、ときにはこういうデリケートな料理も作ります。え、柄に合わない?〓 いや、こう見えて案外、繊細なんですよ! (笑)〓 ブーダンというと、普通は豚の血入りの黒いソーセージ、ブーダン・ノワールが知られていますが、魚介や鶏肉を使った白いブーダン・ブランもあります。この料理と出会ったのは、まだ見習いの21歳の頃。フランスのMOF 続きはこちらから » |
|
|
||
| 20年前に出会った美味しさを今に伝える | |||
| 白いブーダン 僕は、魚や肉は骨つきの塊で豪快に調理することが比較的多いですが、ときにはこういうデリケートな料理も作ります。え、柄に合わない?〓 いや、こう見えて案外、繊細なんですよ! (笑)〓 ブーダンというと、普通は豚の血入りの黒いソーセージ、ブーダン・ノワールが知られていますが、魚介や鶏肉を使った白いブーダン・ブランもあります。この料理と出会ったのは、まだ見習いの21歳の頃。フランスのMOF 続きはこちらから » |
 |
      |
